Рейтинг@Mail.ru

Как варить яйца

Как варить яйца


Как часто мы на завтрак готовим яйца, и при их варке, всегда задаемся вопросом: «А сколько варить яйца?». Отвечать на этот вопрос берусь очень осторожно. Для начала хочу изложить вам несколько правил, которые нужно запомнить.

Яйца, положенные в горячую воду сразу из холодильника – лопнут. Этого делать нельзя!

Используйте таймер после закипания воды.

Очень долго яйца не стоит варить, потому что потемнеют желтки, приобретут серый оттенок и белок станет, как резина.

Свежие яйца, это те, которым меньше чем четыре дня, варите на три минуты дольше.

Для варки яиц используйте небольшую кастрюльку.

Яйца нужно варить на среднем огне, не доводя воду до бурного кипения.

Сколько времени и как именно нужно варить куриные яйца

• Достаньте из холодильника столько яиц, сколько вам необходимо сварить и оставьте в помещении на пятнадцать минут.

Поместите сырые яйца в небольшую кастрюлю.

Налейте в нее холодной воды столько, что бы вода покрыла яйца на два сантиметра.

Кастрюлю поставьте на плиту и варите до закипания на среднем огне.

Когда вода закипит – убавьте огонь. Две – три минуты варки на медленном огне, для получения яиц всмятку, десять – пятнадцать минут – для яиц всмятку.

Яйца выньте из кастрюли ложкой и дайте им возможность медленно остыть, если вы хотите яйца охладить быстрее, тогда поместите их под холодную воду.

Сколько людей, столько и вкусов. Одни любят яйца сваренных вкрутую, другие всмятку, и рецепты приготовления их разные.

Яйца всмятку – первый способ

• В малую кастрюльку налейте кипящую воду. Теперь быстро и аккуратно при помощи столовой ложки опускайте осторожно яйца по одному в воду. Включите таймер – варите при кипении воды одну минуту. Снимите кастрюлю с огня, плотно закройте ее крышкой, заведите таймер:

Шесть минут – мягкий желток и жидковатый белок.
Семь минут – для получения более плотного желтка и полностью застывшего в яйце белка.

Яйца всмятку – второй способ

• Положите яйца в небольшую кастрюлю и залейте их холодной водой, что бы вода покрывала яйца на один сантиметр. Поставьте кастрюлю на большой огонь. Когда яйца закипят – снизьте огонь и заведите таймер:

Три минуты – яйцо полужидкое.
Четыре минуты – жидкий желток и чуть «схваченный» белок.
Пять минут – белок и желток сварились, а в серединке желтка жидкое, ярко-желтое пятнышко.

Яйца, вареные вкрутую

• Яйца положите в кастрюлю, залив их холодной водой. Доведя воду до кипения, варите яйца на среднем огне, включите таймер:
Шесть минут – вареные яйца с чуть жидковатой серединой.

Семь минут – яйца варенные вкрутую.

После того, как яйца сварились, быстро охладите их в холодной воде или можете подержать одну - две минуты под холодной проточной водой.

Правильная очистка вареных яиц

• Перед чисткой, растрескайте по всему яйцу скорлупу, подержите ее под проточной, холодной водой, что бы оно полностью остыло. Начните чистить с тупого конца яйца. Затем положите яйца снова в воду до полного их остывания.

Перепелиные яйца

• Перепелиные яйца варят так же, как и куриные. На пять минут опустите столовой ложкой в кипящую воду, быстро охладите и очистьте от скорлупы изложенным выше способом.


     




Самое вкусное

Выбор редакции